猪脑怎么做好吃有营养 猪脑怎么做最好吃

夜狂乱

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2018-03-14 | 阅读:手机版

   
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  猪脑鲜嫩可口深受不少吃货们的喜爱,相信大家都知道猪脑是市面上非常普遍的一种食品,那么猪脑怎么做好吃呢?一起来看看猪脑的家常做法吧。

猪脑怎么做最好吃

  推荐几款简单易学的猪脑做法

  做法一 炖猪脑

  材料:猪脑500克,山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克,姜5克,料酒5克

  1.淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;

  2.猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。

猪脑怎么做最好吃

  做法二 猪脑炒鸡蛋饭

  材料:猪脑一只,鸡蛋二只,凉饭150克,葱花少许。

  1. 猪脑洗净切碎倒上适量的黄酒、盐、味精拌匀腌制10分钟。鸡蛋打散备用。

  2. 锅内倒入适量的食油,开中火,油热倒入猪脑翻炒,将猪脑炒熟,加入鸡蛋拌炒熟装盘备用。

  3. 将凉倒入锅翻炒到熟烫,倒入前面炒好的猪脑蛋翻炒,将猪脑蛋饭炒熟,加入葱花即可。

猪脑怎么做最好吃

  做法三 火麻猪脑汤

  材料:猪脑1500g,核桃仁40g,亦舒堂火麻油一勺,盐适量,红枣4颗

  1.猪脑和骨髓切小块小段,核桃仁洗净

  2.姜两片,红枣四个洗净

  3.把材料都放下炖锅里,加一勺亦舒堂火麻油,就可以开火炖了。

  4.熬1个小时后加适量盐调味,即可。

猪脑怎么做最好吃

  做法四 凉拌脑花

  材料:猪脑花1个、洋葱50g、灯笼泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉30g、盐

  1.提前准备好原材料,新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水

  2.猪脑放入锅中,锅内倒入适量清水,将葱结、花椒颗粒放入水中,小火煮15分钟

  3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料,将洋葱切成颗粒;灯笼泡椒、青泡椒切碎;老姜、大蒜切碎;葱切成花;

  4.将煮熟的猪脑放入碗内,将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内,点缀熟花生碎、香葱即可食用

猪脑怎么做最好吃

  做法五 核桃瘦肉炖猪脑

  材料:猪脑1副,瘦肉30g,核桃30g,鸡心枣6个,枸杞1把,白酒1匙,姜片适量,盐适量

  1、将猪脑浸入水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面;

  2、用手抓几下,按猪脑的血管纹路,撕出血筋薄膜(用牙签挑出也行);

  3、准备好3种配料,清洗干净,鸡心枣属于小枣,无核,普通红枣大个的话3个够了;

  4、处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里,放入配料,将红枣对半切开,好出味;

  5、猪肉洗干净后切小块,也放进去;

  6、加入1匙白酒去腥;

  7、加入几块姜片;

  8、加适量水没过材料;

  9、盖上盖子,水开后改成小火,隔水炖1—1.5个小时;

  10、炖好后加盐调味即可。

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